Hîka kîsika kaxezê bejna xwe bi rêk û pêk dihêle.

Pijandina şekirê ji lêvên xwe piştî xwarina weya yekem a bejna germ û gemar, ezmûnek hestiyar a ezmanî ye.Lê ya ku hê hindiktir e jî ev e ku piştî çêkirina van pasteyên Fransî yên kûr ên sorkirî yên li malê, paqijkirina şekirê ku li ser masiyan maye dibe karekî dojehê.Li vir çawa çenteyek kaxezî ya hêsan, mîna yên ku ji bo firavîna dibistanê têne bikar anîn, dema ku bejikên nerm ên gemarî li ser sobê pak dikin, dikare rêzê peyda bike.
Van donên bi kevneşopî rasterast ji firotana germ têne servîs kirin, li ser têl piçek têne sar kirin, û dûv re germ, bi dilşewatî bi şekirê toz tê rijandin.Pîrek an sînek pir caran tê bikar anîn da ku pêlava berfê ya klasîk li ser rûyek zêr were sepandin.Wekî din, vê pasteya populer a New Orleansê têxin nav tasek şekirê toz, an jî bi destên xwe toz bikin da ku beignets hê bêtir toz bibin.Bi her awayî, şekirê şêrînkerê bi gelemperî ji ber tevna xweya hewayê, ewr-ewr li nav metbex û serşokan belav dibe.Bi pêçandina beignetê di kîsikek kaxezê de, ev tevlihevî kêm dibe û pêvajoya paqijkirinê jî kurt dibe ji ber ku hûn neçar in ku bi tas û sindoqên qirêj re mijûl bibin.
Li şûna ku hûn bi awayê kevneşopî şekir li bejnayan zêde bikin, berevajî vê yekê bikin: şekirê li bejna xwe bikin.Tenê hin şekirê toz têxin nav kîsikek kaxezê, bi hûrgulî hin bejnûlan bavêjin wê derê, û bihejînin da ku bi rengek yeksan tevbigerin.Beignetên şîrîn rakin û pêvajoyê bi çargoşeyên mayî re dubare bikin heya ku her du aliyên her yekê di toza şîrîn a xweş de werin girtin.Hewl nedin ku bi şekirê zêde zêde bikin – çêtir e ku hûn her ku diçin lê zêde bikin da ku ji îsrafê dûr nekevin.Di heman demê de tijekirina çenteyê bi pir pîvaz dikare zirarê bide rûbera nazik a bejnê jî, ji ber vê yekê pêvajoyê di qonaxan de bixebitin da ku her kûpek bi qasî ku tama xwe bêkêmasî xuya bike.Berevajî rêbaza sprayê ya klasîk, ev rêbaz tê vê wateyê ku her beignette dê li ser her aliyek tebeqeyek şûjinê werbigire, li şûna ku tenê li ser rûyê jorîn tebeqeyek zirav a zirav bistîne.Dema ku hûn bi kaxizên kaxezê xilas bûn, hûn dikarin wê bavêjin.
Ji ber vê yekê gava ku hûn difikirin ku hûn li malê donê fermî ya Louisiana çêbikin, tûrikek kaxezê ya qehweyî bikar bînin da ku şekirê toza şîrînkerên xwe hilînin.Ji ber ku kêm paqijkirin dê zêdetir wext bide we da ku hûn ji xwarinên şîrîn ên ku hûn heq dikin kêfê bistînin: fêlbaz, şêrîn û germ ji firotgehê.